【麹がもたらす健康・うま味】麹を用いた調味料のメリットとは？
日本の伝統的な発酵食品である麹は調味料として使うことができるだけではなく、美容や健康にも効果があることで注目されています。 この記事では麹の種類に…
【減塩調味料を開発するべき理由】調味料ごとの塩分について解説
食品製造業や飲食店の担当者の中には特徴のある調味料を開発したいとお考えの方も多いかと思います。 このコラムでは特徴のある調味料の中でも注目されてい…
【味を薄くしないで減塩】調味料・食材で減塩する4つの方法
お客様に塩分が少ない料理を提供することにより、健康的なレシピを作成したいと考えている飲食店のレシピ担当者の方もいらっしゃるかと思います。 この記事…
調味料にアレルギー物質は含まれる？アレルギー対応調味料とは
料理の味付けなどに必要不可欠な調味料ですが、すべての人に料理を楽しんでもらうために、アレルギー対応の調味料を使用するということも、状況によっては必…
ドレッシングのOEM開発で絶対押さえておくべき7つのポイント！
自社オリジナルや、地元の特産品を使った調味料を開発する際の選択肢として、人気が高いものに「ドレッシング」があります。 では、具体的にドレッシングを…
発酵食品としての調味料とは？代表的な7種類を徹底解説！
近年、健康志向の高まりにより、発酵食品が注目されています。 “〇〇菌配合”といったヨーグルトやドリンクなどを目にしたことがあるという方も多いでしょ…
ご当地商品としても有効な魚醤とは？業務用魚醤の活用ポイント3選！
日本には様々な種類の調味料がありますが、みなさんは「魚醤」をご存知でしょうか？ 日本の伝統的な調味料の一つですが、よく知らないといった方も多いかも…
