木の芽柚子胡椒　食楽日和様

2022/10/03

食楽日和（くらびより）様（岩手県盛岡市）

山に自生する山椒の葉は、すっきりとした爽やかな香りが特徴です。

その山椒の葉を、春の柔らかく香りのよい若葉のうちに摘み取り、商品化に活かせないかと検討しました。

柚子胡椒に山椒の葉を加えることで、山椒の葉のハーブのような爽やかさと柚子の柑橘系の爽やかさ、そこに唐辛子の辛味が加わり、絶妙なバランスを実現しました。

他にはない爽やかな柚子胡椒となっており、鍋料理はもちろん炒め物や酢・オリーブオイルで溶いてドレッシングなどにも活用頂けます。

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