有限会社一風亭様
一風亭 （高松店、矢巾口店）（岩手県盛岡市、岩手県紫波郡矢巾町）
ご相談内容
地元の人気ラーメン店である一風亭様より、お店の名物メニューとして根強いファンも多い「冷やし担々麺」を、ご家庭でも食べられる商品にできないかとご相談いただきました。
ご提案事項
ご希望はお店の味をできる限り再現しながら、常温流通可能な商品にすること。
厨房で複雑な工程を辿るレシピを、調味料の製造ラインにどう落とし込むかイメージしながら開発を進めました。
また、濃縮スープにすることでの味のバランスや物性の変化、希釈後の再現性も考慮した上でご提案させて頂きました。
パッケージはお客様のラフデザインを元に、ご希望を反映して作成しました。
調味料開発による結果・お客様の声
店頭での販売のほか、最近のお取り寄せニーズの高まりもあり、麺とのセット販売が好調に推移しています。
また担々麺以外にも、鍋スープやパスタなどに万能調味料として使えると好評頂いています。
発売後も味の調整を行ってお店の味にさらに近付くよう改良を重ね、またパッケージもお客様の反応を見ながら修正するなど、継続的にブラッシュアップを行っています。
| 開発期間 | ５ヶ月 |
|---|---|
| 容器 | 160g広口瓶 |
| ロット | 200㎏ |
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