一般社団法人 思惟の風様
道の駅たのはた 思惟の風（岩手県下閉伊郡田野畑村）
ご相談内容
新しく開業された「道の駅たのはた 思惟の風」様より、北三陸名物の「早採りわかめ」を美味しく食べられ、さらにわかめを練り込んだ「若布そば」の麺つゆにもできるような商品を開発したい、とご依頼いただきました。
ご提案事項
お湯にくぐらせると鮮やかな黄緑色に変わる早採りわかめの特徴を活かすため、色の淡い白だし風のたれをご提案させていただきました。鰹節、サバ節に加え、ご依頼主様のご希望により地元産の黒昆布でだしを取り、わかめの風味もしっかり楽しめるよう、味のバランスを調整しました。
調味料開発による結果・お客様の声
早採りわかめや若布そばとセットでも販売しており、お客様からご好評いただいています。シリーズ第二段の、地元産青梅を使用した「梅味」は、さわやかな酸味が特徴でこちらもご好評いただいています。
| 開発期間 | 1ヶ月 |
|---|---|
| 容器 | 200ml瓶 |
| ロット | 200kg |
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