グァバソース　光楽園様

光楽園様

光楽園　（沖縄県石垣市）

 

ご相談内容

沖縄県石垣島でトロピカルフルーツの栽培と、そのフルーツを使ったジュースなどを提供するカフェを運営されている「光楽園」様より、お土産品として自家栽培のグァバを使用したフルーツソースの開発をご相談いただきました。

ご提案事項

お打合せをさせていただいたなかで、ご希望としては食品添加物は使わず、使用原料もできる限りシンプルな中身に仕上げたいとのことでした。グァバの鮮やかなピンク色と風味がしっかり感じられる商品を目指して開発を進めました。またグァバの色素は退色しやすく管理が難しいこともあり、保存性と色味の確保に苦慮しました。中身もさることながら、製造工程についても試行錯誤しながら設計し、ご提案させていただきました。

調味料開発による結果・お客様の声

店頭でジュースやかき氷など、その他グァバメニューを召し上がった方がお土産に購入されることもあり、オリジナルのお土産品としてお客様にもご好評いただいています。

 

開発期間	4ヶ月
容器	100ml瓶
ロット	200㎏

 

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