調味料の開発とは？委託する際の流れをわかりやすく解説

調味料の開発の概要について理解をしたところで、開発をするために調味料OEM企業と実際にどのような流れで調味料を開発していくのかを見ていきます。

調味料を開発する際の流れを理解することで調味料OEM企業とのスムーズな連携が可能となり、理想とする調味料の作成が可能になります。

 

①調味料OEM企業の選定

調味料を開発するためにまず考えなくてはならないことはどの調味料OEM企業に依頼をするのかということです。主な選定基準は下記になります。

・自社の理想とする調味料の開発経験があるか、開発の経験が豊富か

・小ロットでの対応が可能かどうか

・容器やデザインについても相談ができるか

・トレンドに合った製造が可能かどうか

開発の事例があれば参考にするだけではなく、依頼をする企業の製造ロットを確認しなくてはなりません。

製造ロットとは工場の機械で一回あたりに生産できる量のことです。

自社の調味料をどれだけ使用・販売するのかを明確にした上で適切な量の調味料を生産することが可能な調味料OEM企業に依頼をしましょう。

 

容器やデザインについても相談ができるかどうかも選定の基準になります。

自社の指示した通りに調味料の開発をしてもらったとしても、開発した調味料に合った容器やパッケージのデザインまで担当してもらわなくては販売までに時間がかかります。

調味料が液体なのか、ペースト状なのかで容器の種類も変わりますので、実際に販売するまで寄り添ってくれる調味料OEM企業に依頼をすることは大切です。

 

最後にトレンドに合った製造が可能かどうかも確認しなくてはなりません。

トレンドに合った製造とはどのようなものか、不思議に思った方も多いと思いますので、具体例を用いて説明します。

例えば味噌を開発する場合、健康を重視する消費者が増えているため、健康に良い味噌がトレンドに沿った製品ということになります。

具体的には減塩のため、麹の割合が高い甘いみそ汁が求められています。また、家族全員分の味噌汁を鍋で作成をするよりも一人ですぐに食べることのできる即席味噌汁製品の需要が増えています。

このトレンドに沿って麹の割合が高く、一人ですぐに食べることのできる即席味噌汁を用意できる調味料OEM企業に依頼をするのが良いということになります。

 

②調味料についてのヒアリングをしてもらう

調味料OEM企業の選定を行った後はお問い合わせ、概算の見積をして、どのような調味料を作成したいのかヒアリングをしてもらいましょう。

どのような素材を使いたいのか、どのような食材に合わせて使用をするのかを伝えます。

ネットでの販売をするのか、道の駅で販売するのかなど調味料を実際に使用するイメージを膨らませながら、調味料OEM企業に伝えましょう。

販売する場所によって生産量やコストも異なるため、調味料の使用用途を明確に伝える必要があります。

 

③試作の改良

調味料OEM企業にヒアリングをしてもらった後には調味料の試作品を作ってもらい、イメージしていた通りの味になっているのか確認をしましょう。

試作の回数は1回で終わることもあれば、7回することもあります。

相談をしながら理想としている味に近づけていきましょう。

 

④容器・パッケージの選定

小袋、ペットボトル、瓶など使用する用途に合わせて最適な容器を決めます。

お客様に調味料を売る際にはパッケージにもこだわる必要があるので、デザインについても相談をしましょう。

容器・パッケージの相談を受け付けていない企業もあるので、その場合はそのまま生産をして納品することになります。